超强筋小麦新麦26及其衍生品种新麦45、新麦58的品质分析

通过对小麦面粉进行品质性状对比分析，挖掘新麦系列品种强筋优质的形成机制，为强筋小麦品质特点和筛选指标的研究提供理论依据。笔者以新麦45和新麦58为试验材料，以新麦26为对照，通过对比试验分析了3个品种的7个品质性状。结果表明，小麦品质性状表现出广泛的表型变异，变异系数为1.34%～22.35%；新麦45在容重、湿面筋、吸水率和拉伸面积的指标中分别高出对照1.88%、14.38%、4%和2.24%，面粉蛋白质（干基）、面粉稳定时间和面团最大拉伸阻力的指标中分别低于对照0.69%、2.51%和8.78%；新麦58在容重、蛋白质（干基）、湿面筋含量、稳定时间和最大拉伸阻力的5项指标中比新麦26都有所提高，其中稳定时间高出36.22%，但吸水率和拉伸面积分别低于对照2.4%和0.32%。