蛋壳质量——一个综合性的问题

无论在工厂化养禽业,还是在育种工作中,蛋的质量主要决定于蛋壳的指标。整个蛋的评定是从蛋壳鉴定开始。商品蛋只要具有坚固蛋壳就够了(因破损而废弃的蛋最少)。而种蛋应该有合乎要求的外形、蛋壳具一定厚度、均匀而光滑。薄厚不均、有疙瘩、瘢痕、钙化不全和不匀称等都属蛋壳的缺陷。这些缺陷往往造成蛋的大量淘汰,特别是种蛋。蛋壳的缺陷是工厂化养禽业的问题之一。例如,在美国因蛋壳质量差,牧场主每年亏损7,000—15,920万美元。澳大利亚每年由于蛋壳强度下降产的破蛋占产蛋量的8%,估计亏损370万美元。巴西的养禽业因蛋壳质量差和破