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| 百香果汁发酵乳饮料加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 牛俊乐,黄斌,潘彩娟,刘凤选.百香果汁发酵乳饮料加工工艺研究[J].农产品加工．学刊,2018(20). |
| 作者姓名： | 牛俊乐 黄斌 潘彩娟 刘凤选 |
| 作者单位： | 百色学院 |
| 摘 要： | 以百香果、纯牛奶为原料,研制出百香果汁发酵乳饮料,通过单因素试验和正交试验的方法,研究了百香果汁发酵乳饮料的生产工艺配方。结果表明,最佳工艺配方为发酵乳用量60 g,百香果汁用量50 m L,白砂糖添加量8%,稳定剂添加量0.20%。 |
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