大鲵体表黏液透明质酸提取及其抗氧化活性的研究 |
| |
引用本文: | 于海慧,李伟,佟长青.大鲵体表黏液透明质酸提取及其抗氧化活性的研究[J].农产品加工.学刊,2018(10). |
| |
作者姓名: | 于海慧 李伟 佟长青 |
| |
作者单位: | 大连海洋大学食品科学与工程学院 |
| |
摘 要: | 为了开发利用子二代大鲵黏液,研究了酶解大鲵黏液提取透明质酸(HA)的工艺。通过高效液相色谱法、傅立叶变换红外光谱法、核磁碳谱分析了HA的分子量、所含基团,以及体外清除自由基和还原Fe~(3+)检测了其抗氧化能力。结果表明,影响胰蛋白酶提取大鲵HA的主要因素为酶解温度和酶解时间,大鲵HA分子量为4.85×106 Da,具有体外清除DPPH·,·OH,ABTS~+·和还原Fe~(3+)能力。因此,大鲵黏液可作为透明质酸潜在的来源。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|