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| 咸蛋制作工艺 | |
| 引用本文： | 敖礼林,陈兆虎.咸蛋制作工艺[J].农村百事通,2018(5). |
| 作者姓名： | 敖礼林 陈兆虎 |
| 作者单位： | 江西省奉新县畜牧水产局; |
| 摘 要： | 正咸蛋风味独特,细嫩鲜美,食用方便,加工简单,不需特殊设备,利于久放,又有保产增值的作用,深受消费者的喜爱。一、鲜蛋的挑选品质好的鲜蛋,表面不光滑或不太光滑,较粗糙,有一薄层似粉状的物质,无裂纹、破损、霉斑(点),壳色均匀。蛋壳有裂纹、破损、霉斑(点)、水珠、红斑、黑斑、粗气孔等,是质量不好或已 |
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