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| 面点油炸技术要领 | |
| 引用本文： | 吴丽.面点油炸技术要领[J].农村百事通,2018(8). |
| 作者姓名： | 吴丽 |
| 摘 要： | 正面点油炸是将成型的生坯投入已加热到一定温度的油内进行熟制的过程。面点油炸具有成品香味浓郁、色泽鲜艳、造型美观、花样繁多等优点,几乎所有种类的面团制品都可用油炸的方法成熟。油炸的关键在掌握油温和炸制时间。油温高低和炸制时间长短应根据制品品种、原材料情况、块形大小及厚薄等因素而适当把握。油 |
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