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| 不同月龄‘兰州大尾羊'肉营养成分分析 | |
| 作者姓名： | 李贞子 杨富民 杨具田 刘根娣 臧荣鑫 徐红伟 |
| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州 730070;西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州 730124 2. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州,730070 3. 西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州,730124 |
| 基金项目： | 兰州市科技计划项目，甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目，甘肃省科技支撑计划项目 |
| 摘 要： | 测定了不同月龄‘兰州大尾羊’背最长肌的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、氨基酸及肉样中Fe、Mn、Zn、Cu、Mg和Ca的含量.结果表明:‘兰州大尾羊’肉中水分含量随着月龄的增加而降低,脂肪含量随着月龄的增加先升高后降低,其中1月龄‘兰州大尾羊’肉的水分和灰分含量最丰富,7月龄脂肪含量最高；‘兰州大尾羊,肉中氨基酸含量丰富且... |
| 关 键 词： | 兰州大尾羊 营养成分 氨基酸 矿物质 |
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