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| 油茶蒲中不溶性膳食纤维的提取及其特性分析 | |
| 引用本文： | 谢勇,陈诗强,池香莲,梁一池.油茶蒲中不溶性膳食纤维的提取及其特性分析[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2013(2):149-154. |
| 作者姓名： | 谢勇 陈诗强 池香莲 梁一池 |
| 作者单位： | 福建中医药大学药学院 |
| 基金项目： | 福建省自然科学基金资助项目(2011J05073) |
| 摘 要： | 采用化学法提取油茶蒲中的不溶性膳食纤维,对其提取工艺条件进行优化,并对油茶蒲膳食纤维含量和持水力、膨胀力等特性进行研究.结果表明:用碱提取法获得油茶蒲不溶性膳食纤维的最佳工艺条件为料液比1∶14,氢氧化钠浓度0.35mol/L,在80℃条件下反应3h;在此工艺条件下油茶蒲不溶性膳食纤维的提取率为40.4%,纯度达91.52%;油茶蒲不溶性膳食纤维的持水力为2.04g/g,膨胀力为1.2mL/g,其在一般食品体系(pH值、蔗糖浓度、盐分或防腐剂)条件下较为稳定.表明油茶蒲不溶性膳食纤维是一种含量丰富且具有较好特性的可利用资源. |
| 关 键 词： | 油茶 不溶性膳食纤维 提取 理化特性 |
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