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植酸酶包埋后酶活和热稳定性的变化规律研究
引用本文:尹清强,张书锋,冯华,左瑞雨,郑秋红,程伟.植酸酶包埋后酶活和热稳定性的变化规律研究[J].饲料研究,2006(11):4-6.
作者姓名:尹清强  张书锋  冯华  左瑞雨  郑秋红  程伟
作者单位:河南农业大学牧医工程学院,河南农业大学牧医工程学院,河南农业大学牧医工程学院,河南农业大学牧医工程学院,河南农业大学牧医工程学院,河南郑州牧业高等专科学校
摘    要:为了了解植酸酶在包埋状态下酶活及酶性的变化,分别对酶的释放情况和热稳定性进行了研究。结果表明,随着时间的延长,包埋酶释放出的酶活逐渐上升(P<0.01),60min时达到最大值;而未包埋酶释放出的酶活逐渐下降(P<0.01),60min时达到最小值。包埋酶和未包埋酶在30、40、50、60、70、80、90和100℃的条件下,随着温度的升高,残留的植酸酶活力下降(P<0.01)。对于包埋酶,当温度升高到70℃时,植酸酶相对酶活仍保持在93%(P>0.05);当温度升高到80℃时,植酸酶的相对酶活才明显下降(P<0.01),不过在100℃时,仍能保持67%的酶活(P<0.01)。对于未包埋酶,当温度升高到60℃时,植酸酶相对酶活明显下降(P<0.01);当温度升高到100℃时,植酸酶相对酶活仅有23%(P<0.01)。通过在统一温度条件下,对包埋酶和未包埋酶处理组的相对酶活的对比发现,在50℃以下时,二者差异不显著,当温度超过60℃时,包埋酶的相对酶活极显著高于未包埋酶。

关 键 词:植酸酶  包埋  热稳定性  酶活
收稿时间:2006-08-02
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