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| 壶瓶枣鲜果枣酒生产工艺初探 | |
| 作者姓名： | 安文杰 郝瑞芳 侯艳霞 苗潋涓 卢桂宾 |
| 作者单位： | 山西林业职业技术学院 |
| 基金项目： | 中央财政林业科技推广项目([2017]TG06号);山西省林业科技创新项目(2017LYCX2-1);(2018LYCX25) |
| 摘 要： | 以壶瓶枣鲜果为原料,比较了添加不同酵母菌发酵、后发酵过程中是否添加橡木片以及采用不同澄清方式对枣酒品质的影响。结果表明:用安琪果酒酵母发酵,在后发酵过程中添加橡木片,采用硅藻土澄清方式生产的枣酒品质较好。 |
| 关 键 词： | 壶瓶枣鲜果 枣酒 加工工艺 |
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