中药替代抗生素对育肥猪肉质的影响研究 |
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引用本文: | 聂磊,张敏,段渴慧.中药替代抗生素对育肥猪肉质的影响研究[J].饲料与养殖,2006(4):12-13. |
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作者姓名: | 聂磊 张敏 段渴慧 |
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作者单位: | 延边大学农学院动物科学系,133400 |
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基金项目: | 该项目是吉林省自然基金“九五”重点资助项目(吉科合字第20010208-1号) |
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摘 要: | 试验选用45日龄杜长大三元杂种仔猪90头,随机分为3组:A中草药组(试验组)、B苜蓿草组(试验组)和C抗生素组(对照组)。每组设3个重复,每重复10头。试验组A饲料中添加中药,试验组B饲料中添加苜蓿草,试验组C饲料中添加抗生素。试验进行105d,体重达到90kg左右试验结束。进行试验各组胴体品质、猪肉风味和品质等指标的研究。结果表明:中草药组胴体品质和猪肉品质有了明显改善。眼肌面积、口感、嫩度、大理石坟评分、亚麻酸含量A组比B组和C组有明显提高,差异极显著(P〈0.01)。谷氨酸、脯氨酸含量A组比B组和C组有所提高,差异显著(P〈0.05)。膘厚A组比C组降低,差异极显著(P〈001)。肉豆寇酸含量A组比B组和C组低,差异显著(P〈0.05)。
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关 键 词: | 中药 育肥猪 猪肉风味 品质 |
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