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| 茶叶氨基酸特征指纹图谱的初步研究 | |
| 引用本文： | 周有祥,赵明明,丁华,严伟,张毅,王婧,胡西洲,龚艳,胡定金.茶叶氨基酸特征指纹图谱的初步研究[J].农产品质量与安全,2012(Z1). |
| 作者姓名： | 周有祥 赵明明 丁华 严伟 张毅 王婧 胡西洲 龚艳 胡定金 |
| 作者单位： | 湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,武汉,430064 |
| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项资助项目，湖北省农业科技创新中心资助项目 |
| 摘 要： | 通过酸水解法处理茶叶样品,以阳离子交换—茚三酮柱后衍生法分析水解液中的氨基酸含量,以归一法计算各氨基酸的峰面积,绘制了茶叶水解氨基酸的指纹图谱,进行了主成分分析.结果表明,茶叶中水解氨基酸总含量在18％～30％之间,水解氨基酸指纹图谱能够较好区分龙井群体和龙井43,同时也可区分龙井茶与其他茶叶,与主成分分析结果基本一致.该法的建立为研究茶叶品质提供了一个新的思路,同时也为我国名优茶叶的真伪鉴别和追踪溯源提供了参考. |
| 关 键 词： | 绿茶 氨基酸 指纹图谱 主成分分析 |
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