| 不同品种鸡蛋品质及营养成分比较研究 |
| |
| 引用本文： | 王立克,戴四发,汪金菊,李如兰.不同品种鸡蛋品质及营养成分比较研究[J].畜牧与兽医,2005,37(7):33-34. |
| |
| 作者姓名： | 王立克 戴四发 汪金菊 李如兰 |
| |
| 作者单位： | 安徽技术师范学院动物科学系,安徽,凤阳,233100 |
| |
| 基金项目： | 安徽技术师范学院自然科学资金资助项目（批准号：2003Y1203）. |
| |
| 摘 要： | 随机抽取32~36周龄的罗曼褐鸡、淮南鸡、闽中麻鸡的正常鸡蛋各100枚,分别测定蛋品质及其营养成分。结果表明:罗曼褐鸡蛋重最大,闽中麻鸡次之,淮南鸡最小,三者之间均有极显著差异(P<0.01);蛋形指数、哈氏单位、粗蛋白质含量及钙、磷水平三者无显著差异(P>0.05);闽中麻鸡的蛋黄颜色最深,淮南鸡的蛋壳颜色最浅,且鸡蛋中水分含量也最低(P<0.05);罗曼褐鸡的蛋白比例明显高于淮南鸡、闽中麻鸡(P<0.05);淮南鸡的蛋壳比例、蛋比重、蛋壳厚度均高于罗曼褐鸡和闽中麻鸡;淮南鸡和闽中麻鸡的蛋黄比例、粗脂肪含量、胆固醇含量都显著高于罗曼褐鸡(P<0.05);罗曼褐鸡蛋的血、肉斑率(52.5%)显著高于闽中麻鸡(25%,P<0.05)和淮南鸡(22.5%,P<0.05)。
|
| 关 键 词： | 品种 蛋品质 营养成分 |
| 文章编号： | 0529-5130（2005）07-0033-02 |
| 收稿时间： | 12 5 2004 12:00AM |
| 修稿时间： | 2004-12-05 |
Comparison of quality and nutrients of eggs from different chicken breeds |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
