植物乳杆菌的生理特性及影响其增殖的因素

植物乳杆菌作为一类有益菌,在人类生产生活中应用广泛。在其生长繁殖过程中会产生具有抑菌效果、调节免疫功能的代谢产物,在一定程度上可起到类抗生素的作用。碳源、氮源是植物乳杆菌生长过程中的必需营养物质,主导菌体细胞壁的形成和代谢物质的合成。适宜的温度、pH及接种量等发酵条件对菌体繁殖速度和生产效益发挥关键作用。本文对影响植物乳杆菌增殖的底物和条件进行综述,以期为增加生产效率、提高生产效益奠定基础。