| 富硒灵芝胡萝卜挂面的加工工艺 |
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| 引用本文： | 刘月英,杨国荣,张红兵,关中波.富硒灵芝胡萝卜挂面的加工工艺[J].安徽农业科学,2006,34(16):4096-4097. |
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| 作者姓名： | 刘月英 杨国荣 张红兵 关中波 |
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| 作者单位： | 1. 河北经贸大学生物科学与工程学院,河北,石家庄,050061
2. 河北省农林科学院粮油作物研究所,河北,石家庄,050031 |
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| 摘 要： | 研究富硒灵芝胡萝卜挂面加工过程中富硒灵芝汁、食用碱面、胡萝卜浆、食盐对挂面品质的影响。结果表明:影响挂面品质因素大小为富硒灵芝汁>食用碱面>胡萝卜浆>食盐。并通过正交试验设计,确定了富硒灵芝胡萝卜挂面加工的最佳配方为:小麦粉100kg,富硒灵芝汁8kg,胡萝卜浆2kg,鸡蛋4kg,食用碘盐2kg,食用碱面0.15kg。
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| 关 键 词： | 富硒灵芝 胡萝卜 挂面 加工工艺 |
| 文章编号： | 0517-6611（2006）16-4096-02 |
| 收稿时间： | 05 9 2006 12:00AM |
| 修稿时间： | 2006-05-09 |
Processing Technology of Selenium-accumulating Ganoderma lucidum and Carrot Dry Noodles |
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| LIU Yue-ying et al.Processing Technology of Selenium-accumulating Ganoderma lucidum and Carrot Dry Noodles[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2006,34(16):4096-4097. |
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| Authors: | LIU Yue-ying |
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| Institution: | College of Biological Science and Engineering,Hebei University of Economics and Business,Shijiazhuang,Hebei 050061 |
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| Abstract: | The result showed that the dry noodles were orangey,delicious,nutritious,top grade and superior. |
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| Keywords: | Selenium-accumulating ganoderma lucidum Carrot Dry noodles Processing technology |
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