不同生态区影响上部烟叶感官品质的关键化学成分指标筛选

为准确评价上部烟叶化学成分协调性，利用我国6个香型生态区上部烟叶质量梯度典型样品制备试验，采用相关分析和随机森林模型贡献率方法，研究不同生态区烟叶化学成分与其感官品质之间的相关性，筛选影响上部烟叶感官品质的关键化学成分指标。结果表明：不同生态区上部烟叶化学成分特点各异，淀粉含量、非烟碱氮含量和糖碱比值的变异系数相对较大。不考虑区域差异情况下，随含氮化合物含量下降，糖含量和糖碱比值上升，上部烟叶的香气质感和口感舒适性显著改善，随着含氮化合物含量上升，淀粉含量和糖碱比值下降，上部烟叶的香气饱满度显著增强(P<0.05)。考虑区域差异的情况下，清甜、蜜甜和清甜蜜甜香型生态区碳水化合物含量适当提高，总氮含量和烟碱含量适当降低对感官品质有利，焦甜焦香、焦甜醇甜、醇甜香型生态区的规律与之相反。基于随机森林建立的烟叶感官品质回归预测模型精度较高(R²为0.80～0.90),两糖比值和烟碱含量对香气饱满度的贡献度较高，两氮比值对口感舒适性的贡献度较高。不同生态区影响上部烟叶感官品质的关键化学成分指标不尽相同，应有针对性地建立高可用性上部烟叶化学成分适宜性评价方法。