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| 葛渣综合利用研究进展 | |
| 作者姓名： | 陈慧 何绍浪 王馨悦 成艳红 王斌强 黄欠如 |
| 作者单位： | 1.江西农业大学 食品科学与工程学院,江西 南昌 330045;2.江西省红壤及种质资源研究所,江西 南昌 330046 |
| 基金项目： | 江西省自然科学基金项目（20224BAB216091）;;江西省教育厅科学技术研究项目（GJJ2200420）;;江西省现代农业产业技术体系建设专项（JXARS-16）; |
| 摘 要： | 葛渣含有丰富的膳食纤维、淀粉、粗蛋白、可溶性碳水化合物及少量的脂肪、氨基酸等营养成分,还含有黄酮、多糖等多种生物活性成分,具有广阔的应用前景.对葛渣的主要成分及其在食品加工、医药与化妆品、农业生产、动物养殖及环境领域中综合利用的研究现状进行了综述,旨在为提高葛渣的综合利用效率以及促进葛产业发展提供思路. |
| 关 键 词： | 葛渣 营养成分 生物活性成分 综合利用 |
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