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| 试论不同用途小麦品质特性 | |
| 引用本文： | 张振民,邱明发.试论不同用途小麦品质特性[J].麦类作物,1998,18(6):28-32. |
| 作者姓名： | 张振民 邱明发 |
| 作者单位： | [1]厦门商检局农食所 [2]厦门海嘉面粉有限公司 |
| 摘 要： | 本文比较分析了中国小麦与加拿大小麦的品质特性，探讨了中国小麦的适宜用途并根据中国实际情况论述了中国面包，面条，馒饼干和蛋糕小麦专用粉的品质要求，提出了中国小麦品种改良意见。 |
| 关 键 词： | 小麦 面粉品质 加工品质 品质特性 |
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