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| 注水肉的卫生检验与处理 | |
| 引用本文： | 王学明,任霞.注水肉的卫生检验与处理[J].养殖技术顾问,2007(10):106-107. |
| 作者姓名： | 王学明 任霞 |
| 作者单位： | 甘肃畜牧工程职业技术学院,733006 |
| 摘 要： | 畜禽在宰前或宰后,人为强制注入水分对肉的品质有很大影响。本文通过对畜禽常见注水的途径与方法、注水肉的危害性进行分析;描述了注水肉的特征;提出了注水肉鉴定和卫生检验的方法及对注水肉进行卫生处理的措施。 |
| 关 键 词： | 屠宰 肉质检验 含水量 |
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