| 大帛斑蝶幼虫和蛹的营养成分分析 |
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| 引用本文： | 李文义,杨 志,蒲正宇,等.大帛斑蝶幼虫和蛹的营养成分分析[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2014,42(11):141-145,150. |
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| 作者姓名： | 李文义 杨 志 蒲正宇 等 |
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| 作者单位： | 云南民族大学化学与生物技术学院;中国林业科学研究院资源昆虫研究所蝴蝶研究与发展中心 |
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| 基金项目： | 2012年中央财政林业科技推广示范资金项目“蝴蝶养殖关键技术推广应用”(［2012］XT 04 号)；中国林业科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“蝴蝶工艺品制作工艺研究及产品开发”(CAFYBB2012027) |
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| 摘 要： | 【目的】探寻大帛斑蝶幼虫和蛹的主要营养成分,评价它们的营养水平,为大帛斑蝶的食用开发提供理论基础。【方法】选择大帛斑蝶4龄中期幼虫和悬挂约2d的新蛹为试验材料,测定其水分、粗脂肪、灰分、蛋白质、矿质元素、氨基酸的含量,分析大帛斑蝶幼虫和蛹的氨基酸分、必需氨基酸指数,并与常见食物(猪肉、牛肉、鸡肉)进行比较分析。【结果】大帛斑蝶幼虫和蛹的蛋白质含量分别为59.1%和66.4%,脂肪含量分别为8.30%和10.8%,其无机物质含量丰富、矿质元素含量高、能量低;大帛斑蝶幼虫和蛹的总氨基酸含量分别为353.6和331.1mg/g,必需氨基酸总含量分别为123.0和131.4mg/g,必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为34.8%和39.7%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为53%和66%,必需氨基酸指数分别为0.807和0.641。【结论】大帛斑蝶幼虫具有较高的营养价值和食用开发价值,可作为蛋白质源,但大帛斑蝶蛹氨基酸整体结构不够平衡。
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| 关 键 词： | 大帛斑蝶 营养成分 氨基酸 矿质元素 |
| 收稿时间： | 2013/8/15 0:00:00 |
Nutritional components of Idea leuconoe larva and pupa |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Idea leuconoe nutritional components amino acid mineral |
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