| 魔芋干及魔芋精粉加工技术 |
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| 引用本文： | 张忠良,鲁周民,王照利.魔芋干及魔芋精粉加工技术[J].经济林研究,2001,19(1):62-62,65. |
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| 作者姓名： | 张忠良 鲁周民 王照利 |
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| 作者单位： | 陕西省林业科学研究院, |
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| 摘 要： | 魔芋的加工利用是变资源优势为商品优势 ,促进魔芋产业健康发展的重要途径。高质量的魔芋产品来自于优质的魔芋精粉 ,优质的魔芋精粉需要高质量的魔芋干原料。本文从提高魔芋产品质量的根本出发 ,对魔芋的最初级制品——芋干及精粉的加工技术进行了较详细的论述 ,以供生产中参考。1 魔芋干的加工1.1 工艺流程魔芋块茎→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤 (同时漂白 )→检验→包装→成品。1.2 操作步骤1.2 .1 清洗、去皮、切片 :一般重 0 .3kg以上的鲜芋即可用于加工 ,加工前先除去芽根 ,将魔芋表面用清水洗净、凉干 ,然后用不锈钢刀…
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| 关 键 词： | 魔芋干 魔芋精粉 加工技术 工艺流程 机械设备 |
| 文章编号： | 1003-8981(2001)01-0062-01 |
Amorphophallus rivieri: Processing Technology for Dried Tuber and Refined Tuber Powder |
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