缺铁胁迫与外源VC对小白菜生理及品质的影响

探讨了缺铁胁迫与外源VC对小白菜生理和品质的影响。结果表明：缺铁较大幅度地降低了叶绿紊含量及NR、POD活性，导致蛋白质、糖及VC的含量减少，而硝酸盐的积累量显著增加，使蔬菜的营养及卫生品质下降；外源VC能在一定程度上减轻缺铁胁迫对蔬菜的一系列不良影响。