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| 南瓜干制作技术 | |
| 作者姓名： | 金希婕 王玉梅 姜福洲 |
| 作者单位： | 山东省即墨市农业局,266200 |
| 摘 要： | 南瓜具有很高的营养价值,每100克南瓜鲜果中含有水分91.9～97.8兜、碳水化合物1.3～5.7克、胡萝卜素0 57～24毫克,还有其他维生素(VC、VB、VE等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(Fe、P、Zn、Se等).南瓜还具有一定的药用价值,是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品,不能多食糖类的糖尿病人,唯食用南瓜无妨.因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺,加快肾结石、膀胱结石的溶解,帮助消除人体内多余胆同醇,防卜动脉硬化.南瓜还有明目和医治哮喘病的作用,常吃南瓜可防治夜盲症. |
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