| 桑叶蛋白血管紧张素转换酶抑制肽的酶解制备 |
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| 引用本文： | 贾漫丽,范伟,李娜,王彬彬,杨雪,夏爱华,杨贵明,李季生. 桑叶蛋白血管紧张素转换酶抑制肽的酶解制备[J]. 蚕业科学, 2021, 47(4): 351-357. DOI: 10.13441/j.cnki.cykx.2021.04.007 |
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| 作者姓名： | 贾漫丽 范伟 李娜 王彬彬 杨雪 夏爱华 杨贵明 李季生 |
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| 作者单位： | 河北省高校特产蚕桑应用技术研发中心,河北承德067000;承德医学院蚕业研究所,河北承德067000;承德医学院基础医学院,河北承德067000;河北省高校特产蚕桑应用技术研发中心,河北承德067000 |
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| 基金项目： | 河北省三三三人才工程培养资助项目;河北省教育厅项目;河北省科技厅项目;河北省科技厅项目 |
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| 摘 要： | ![]()
本研究旨在探讨桑叶蛋白血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的酶解制备方法,从木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、芽孢杆菌蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶6种蛋白酶中筛选出最佳蛋白酶,并运用单因素逐级优化法对酶解反应的底物浓度、加酶量、温度、pH、酶解时间进行参数优化。选取这6种常用蛋白酶,利用酶解法制备桑叶蛋白多肽,以ACE抑制率为主要指标,水解度为辅助指标,研究桑叶多肽对ACE抑制活性的影响。结果表明,酶解效果最佳的酶为芽孢杆菌蛋白酶,最佳酶解参数为底物质量浓度20 g/L、加酶量7.5%、温度60℃、pH 7.0和酶解时间50 min,此时酶解产物的ACE抑制率为81.51%,水解度为15.86%。
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| 关 键 词： | 桑叶蛋白 ACE抑制肽 酶解 |
Preparation of Mulberry Leaf Protein ACE Inhibitory Peptide by Enzymatic Hydrolysis |
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| Jia Manli,Fan Wei,Li Na,Wang Binbin,Yang Xue,Xia Aihua,Yang Guiming,Li Jisheng. Preparation of Mulberry Leaf Protein ACE Inhibitory Peptide by Enzymatic Hydrolysis[J]. Acta Sericologica Sinica, 2021, 47(4): 351-357. DOI: 10.13441/j.cnki.cykx.2021.04.007 |
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| Authors: | Jia Manli Fan Wei Li Na Wang Binbin Yang Xue Xia Aihua Yang Guiming Li Jisheng |
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| Abstract: | ![]()
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