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| 杀青及干燥工艺对碾茶品质的影响 | |
| 作者姓名： | 汪芳 汪洁琼 曹青青 毛雅琳 尹军峰 许勇泉 |
| 作者单位： | 中国农业科学院 茶叶研究所/浙江省茶叶加工工程重点实验室,浙江 杭州 310008;中国农业科学院 茶叶研究所/浙江省茶叶加工工程重点实验室,浙江 杭州 310008;中国农业科学院 研究生院,北京 100081 |
| 基金项目： | 浙江省农业重大技术协同推广计划;中国农业科学院创新工程;浙江省杰出青年基金 |
| 摘 要： | 杀青和干燥是碾茶加工的两个关键工序,为提高碾茶(抹茶)品质,通过研究300K-SS型碾茶蒸机(杀青机)的转速、蒸汽流量和AYHF-450K型碾茶烘房(干燥机)燃烧温度等关键工艺参数,分别探讨对碾茶感官品质、理化成分等的影响;并运用偏最小二乘判别分析(Partial Least Squares Discriminant ... |
| 关 键 词： | 碾茶 加工工艺 杀青 干燥 茶叶品质 |
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