|
|||||
|
|
| 炸薯条用原料马铃薯的特性研究 | |
| 引用本文： | 李景茹,高晶晶.炸薯条用原料马铃薯的特性研究[J].吉林农业,2011(7):82-83. |
| 作者姓名： | 李景茹 高晶晶 |
| 作者单位： | 包头轻工职业技术学院,内蒙古,包头,014000 |
| 摘 要： | 文章对炸著条使用的夏波蒂（Shepody）、底西芮（Desiree）、克新一号，大西洋（Atlantic）四种原料马铃薯品种进行实验，分别测定其干物质含量、还原糖含量以及淀粉含量。得出数据，反映出适宜于加工制作炸薯条的原料马铃薯品种的特性。 |
| 关 键 词： | 马铃薯 还原糖 淀粉 干物质 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |