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| 菜心苗菜的营养价值研究 | |
| 引用本文： | 熊志豪,张春,宋世威,陈日远.菜心苗菜的营养价值研究[J].蔬菜,2017(9):7-9. |
| 作者姓名： | 熊志豪 张春 宋世威 陈日远 |
| 作者单位： | 华南农业大学园艺学院,广东 广州,510630 |
| 基金项目： | 国家星火计划项目(2015GA780081)，广东省科技计划项目(2015A020209114)，广东省农业技术需求研究与示范项目(2016LM3173)，现代农业产业技术体系专项资金(CARS-25-C-04) |
| 摘 要： | 以菜心为试验材料,通过比较菜心幼苗和商品成株的营养成分及硝酸盐含量,探讨菜心苗菜的开发应用价值。结果表明:菜心幼苗的维生素C、可溶性蛋白含量明显高于菜心的成株;幼苗的可溶性糖含量高于叶片但低于薹茎,其游离态氨基酸含量较低;幼苗的硝酸盐含量明显低于商品成株。综合看来,菜心幼苗的营养成分含量总体高于商品成株,并且硝酸盐含量低于商品成株,营养价值较高。 |
| 关 键 词： | 菜心 苗菜 营养成分 硝酸盐 |
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