| 酶法降低糙米植酸含量的影响因素 |
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| 引用本文： | 卢敏,殷涌光,王春利.酶法降低糙米植酸含量的影响因素[J].农业机械学报,2006,37(8):123-125,119. |
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| 作者姓名： | 卢敏 殷涌光 王春利 |
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| 作者单位： | 吉林大学生物与农业工程学院(长春大学),130025 长春市 |
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| 摘 要： | 以糙米为研究对象，借助超声波强化传质过程，利用外源植酸酶降低糙米植酸的含量，研究底物浓度、温度、pH值和水分活度等因素对酶反应的影响，并对反应机理进行了初步探讨。研究结果表明：在该试验条件下，植酸酶的最适温度为50℃，最适pH值为6，底物浓度1．7mmol／L，水分活度Aw〉0.8。
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| 关 键 词： | 糙米 植酸 植酸酶 |
| 收稿时间： | 03 27 2006 12:00AM |
| 修稿时间： | 2006-03-27 |
Study on Effect Factors of Using Phytase to Decrease Content of Phytic Acid in Brown Rice |
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| Lu Min,Yin Yongguang,Wang Chunli.Study on Effect Factors of Using Phytase to Decrease Content of Phytic Acid in Brown Rice[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2006,37(8):123-125,119. |
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| Authors: | Lu Min Yin Yongguang Wang Chunli |
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| Institution: | Jilin University |
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| Keywords: | Brown rice Phytic acid Phytase |
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