| 青稞麸膳食纤维研究 |
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| 引用本文： | 张文会,许娟妮,谭海运.青稞麸膳食纤维研究[J].西藏农业科技,2008,30(2):19-21. |
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| 作者姓名： | 张文会 许娟妮 谭海运 |
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| 作者单位： | 1. 西藏农牧科学院农业研究所·西藏拉萨·850032
2. 西藏农牧科学院蔬菜研究所·西藏拉萨·850032 |
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| 摘 要： | 本文探讨了从青稞麸皮中制备青稞膳食纤维的工艺方法,对制取的膳食纤维的组成成分、溶胀性、持水力进行了测试和分析。结果表明：利用青稞麸制得的膳食纤维组成成分主要有粗纤维、淀粉、蛋白质、水分、β-葡聚糖和矿物质等,总收率为37.5%,其持水能力为5.82g/g、溶胀为1.75ml/g。
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| 关 键 词： | 青稞麸 膳食纤维 溶胀 持水力 |
Study on Dietary Fiber in Highland Barley bran |
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| Zhang wen hui,Xu juan ni,Tan hai yun.Study on Dietary Fiber in Highland Barley bran[J].Tibet Journal of Agricultural Sciences,2008,30(2):19-21. |
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| Authors: | Zhang wen hui Xu juan ni Tan hai yun |
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| Institution: | Zhang wen hui ,Xu juan ni ,Tan hai yun |
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