| 花茶窨制中几个主要因子对花茶香气的影响 |
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| 引用本文： | 方世辉,徐国谦,夏涛,宛晓春.花茶窨制中几个主要因子对花茶香气的影响[J].安徽农业大学学报,2004,31(4):440-445. |
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| 作者姓名： | 方世辉 徐国谦 夏涛 宛晓春 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥,230036 |
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| 摘 要： | 分别对茉莉花茶窨制过程中素坯含水量、配花量、堆温和窨制时间等4个主要影响因子对花茶香气吸附的影响进行了单因子研究.结果表明,茶叶含水量在25%时,茶叶吸附精油总量达到最大值;当堆温在35℃左右时,茶叶吸附精油总量达到最大值;在一定的配花量内,茶叶吸附精油总量随配花量的增加几乎呈直线上升;窨制12～13 h的茶叶吸附精油总量达到最大值.
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| 关 键 词： | 茉莉花茶 窨制过程 影响因子 香气 花茶窨制 主要因子 香气 影响因子 Aroma Factors 直线上升 最大值 精油 茶叶 结果 研究 单因子 吸附 时间 花量 含水量 素坯 窨制过程 茉莉花茶 |
| 文章编号： | 1672-352X(2004)04-0440-06 |
| 修稿时间： | 2004年4月16日 |
Influences of Main Factors on the Aroma of Scented Tea |
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| FANG Shi-hui,XU Guo-qian,XIA Tao,WAN Xiao-chun y of Agriculture,Anhui Agricultural University,Hefei.Influences of Main Factors on the Aroma of Scented Tea[J].Journal of Anhui Agricultural University,2004,31(4):440-445. |
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| Authors: | FANG Shi-hui XU Guo-qian XIA Tao WAN Xiao-chun y of Agriculture Anhui Agricultural University Hefei |
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| Institution: | FANG Shi-hui,XU Guo-qian,XIA Tao,WAN Xiao-chun y of Agriculture,Anhui Agricultural University,Hefei 230036) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | jasmine scented tea process of scenting influential factors aroma of scented tea |
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