非物质文化遗产沙洲优黄的历史与保护

黄酒是中国最古老的特产饮料酒。中国人独特的黄酒制曲方式、复式发酵酿造方法被广泛地流传到日本、朝鲜及东南亚一带。沙洲优黄作为苏派黄酒的代表,诞生于适宜黄酒酿造的江南水乡张家港后塍,经过百年时间的洗礼,仍然保留着独特而传统的酿造技艺。如今的传承单位虽然在继承传统技艺的基础上进行着保护与创新,但也存在一定的不足之处。