| 麦麸膳食纤维制备及研究进展 |
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| 作者姓名： | 汤葆莎 沈恒胜 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所,福州,350003
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| 基金项目： | 福建省农科院科技创新团队建设基金? |
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| 摘 要： | 简述了膳食纤维制备技术及其特点;从不同制备技术对麦麸膳食纤维产品品质与生物功能作用的影响方面,讨论了麦麸膳食纤维的制备技术研究现况及其技术应用潜力;在此基础上提出,食用菌生物转化技术在未来麦麸膳食纤维制备方面具有发展前景.
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| 关 键 词： | 麦麸 膳食纤维 制备技术 营养品质 生物发酵 |
Advance of Preparation of the Wheat Bran Dietary Fibre |
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| Authors: | Tang Baosh Shen Hengsheng |
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| Abstract: | This paper reviewed the progressing of using situation of dietary fibre resources of our country and the function and preparation method of the wheat bran dietary fibre, in order to take a proposal about future development direction of the wheat bran dietary fibre. |
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