| HACCP体系在出口浓缩苹果清汁生产中的建立及应用 |
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| 引用本文： | 张少颖,于有伟. HACCP体系在出口浓缩苹果清汁生产中的建立及应用[J]. 勤云标准版测试, 2009, 29(14) |
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| 作者姓名： | 张少颖 于有伟 |
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| 作者单位： | 山西师范大学食品工程系,山西临汾,041004
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| 基金项目： | 教育部"食品科学与工程专业指导性专业规范研制(925)"子课题"主干课程食品安全性教学现状调研与规划"? |
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| 摘 要： | 将HACCP体系应用于出口浓缩苹果清汁的生产过程中,对浓缩苹果清汁的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、拣选、后巴氏杀菌、灌装前过滤、发运前检查签封五个关键控制点,并根据生产的实际情况及实验确立了每个关键控制点的关键限值,监控和纠偏措施.同时,对HACCP体系的有效运行做了说明和分析.
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| 关 键 词： | 浓缩苹果清汁 危害分析与关键控制点 建立和实施 |
Establishment and Application of HACCP System in Production of Clear Apple Juice Concentrate for Export |
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| ZHANG Shao-Ying. Establishment and Application of HACCP System in Production of Clear Apple Juice Concentrate for Export[J]. , 2009, 29(14) |
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| Authors: | ZHANG Shao-Ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Clear apple Juice concentratezz Hazard analysis and critical control pointzz Establishment and applicationzz |
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