| 红枣可溶性膳食纤维的抗脂质过氧化作用 |
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| 引用本文： | 张丽芬,韩娅婷,邵佩兰,谢惠,郑安然.红枣可溶性膳食纤维的抗脂质过氧化作用[J].北方园艺,2017(21):50-56. |
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| 作者姓名： | 张丽芬 韩娅婷 邵佩兰 谢惠 郑安然 |
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| 作者单位： | 宁夏大学农学院,宁夏银川,750021;宁夏大学农学院,宁夏银川,750021;宁夏大学农学院,宁夏银川,750021;宁夏大学农学院,宁夏银川,750021;宁夏大学农学院,宁夏银川,750021 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目，宁夏回族自治区食品科学与工程重点专业建设资助项目，宁夏回族自治区“十三五”优势特色学科建设资助项目 |
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| 摘 要： | 以枣皮粉为试验材料,采用硫代巴比妥酸法(TBA法),探讨红枣可溶性膳食纤维对蛋黄卵磷脂、亚油酸、小鼠肝组织、红细胞膜脂质过氧化体系的影响,研究了红枣可溶性膳食纤维抗脂质过氧化的作用。结果表明:红枣可溶性膳食纤维对脂质过氧化、Fe2+诱发蛋黄卵磷脂脂质过氧化、亚油酸脂质过氧化具有一定的抑制作用,且随可溶性膳食纤维浓度增大,抑制作用逐渐增强;红枣可溶性膳食纤维能够抑制小鼠肝组织的脂质过氧化,对自发性脂质过氧化和Fe2++H2O2诱导肝组织脂质过氧化的抑制作用较强,但对H2O2诱导的肝组织脂质过氧化抑制作用较弱;红枣可溶性膳食纤维对H2O2诱导的红细胞膜脂质过氧化和红细胞膜溶血有一定的保护作用,且呈一定的量效关系。红枣可溶性膳食纤维具有较好的体外抗脂质过氧化能力。
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| 关 键 词： | 红枣 可溶性膳食纤维 脂质过氧化 |
Effects of Soluble Dietary Fiber From Jujube in Anti-lipoperoxidant |
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