排酸处理对羊肉品质的影响

羊肉是我国传统的食药两用、营养丰富的肉类食品，也是冬季人们暖身滋补的佳品，李时珍在《本草纲目》中指出：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤”；中医认为．羊肉还有补肾壮阳的作用，男子适合经常吃。冬季食用，可以收到进补和防寒的双重功效。