| 蓝莓微波干燥动力学模型的研究 |
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| 引用本文： | 程丽君,蔡敬民,胡 勇,程民杰,李珂昕,王储炎.蓝莓微波干燥动力学模型的研究[J].保鲜与加工,2020,20(5):78-82. |
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| 作者姓名： | 程丽君 蔡敬民 胡 勇 程民杰 李珂昕 王储炎 |
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| 作者单位： | 合肥学院生物食品与环境学院，安徽 合肥 230601;安庆蓝莓农业科技有限公司，安徽 安庆 246113 |
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| 基金项目： | 安徽省重点研究及开发计划项目（1804a07020120）；安徽省重大科技攻关项目(18030701145)；安徽省自然科学基金项目（1808085MC91） |
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| 摘 要： | 本文研究微波功率和装载量对蓝莓干燥特性的影响，进而分析蓝莓微波干燥过程的干基含水率、水分比和失水速率的变化趋势，得出蓝莓在微波干燥过程中的失水规律，通过绘制ln MR与t关系曲线和ln(-ln MR)与ln t关系曲线，确定蓝莓微波干燥动力学模型符合Page方程，其Page方程为：MR=exp(-KtN)，其中K＝-0.384 5+1.281×10-3×P-6.602×10-7×P2，N＝1.818 3-1.141×10-3×P＋9.796×10-7×P2。通过试验证实，该模型具有很强的可行性，可为蓝莓干燥加工提供一定的技术支持。
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| 关 键 词： | 蓝莓 微波干燥 动力学模型 |
Study on the Dynastic Model of Microwave Drying of Blueberry |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | blueberry microwave drying dynamic model |
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