|
|||||
|
|
| 玉米高压淀粉糊流变特性的研究 | |
| 引用本文： | 张守勤,马成林,左春柽,王丽红.玉米高压淀粉糊流变特性的研究[J].农业工程学报,1997,13(2):198-202. |
| 作者姓名： | 张守勤 马成林 左春柽 王丽红 |
| 作者单位： | 吉林工业大学;吉林工业大学;吉林工业大学;吉林工业大学 |
| 基金项目： | 吉林省科学技术委员会应用基础研究项目 |
| 摘 要： | 高压玉米淀粉糊的流变特性为：随含水量提高剪切模量、动态粘度和耗损角都提高；在小于９０Ｈｚ低频波作用下，高压淀粉糊的剪切模量和动态粘度因保压时间延长而增大；在１００Ｈｚ的剪切波作用下，高压淀粉糊的上述特征值则因保压时间延长而减小。 |
| 关 键 词： | 玉米淀粉 糊化 流变学 高压 |
| 收稿时间： | 1996/12/30 0:00:00 |
Rheologic Behaviours of the Maize Gelatinization Starch Processed by High Pressure(GSHP) |
|
| Zhang Shou-qin,Ma Cheng-lin,Zuo Chun-cheng and Wang Li-hong.Rheologic Behaviours of the Maize Gelatinization Starch Processed by High Pressure(GSHP)[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,1997,13(2):198-202. | |
| Authors: | Zhang Shou-qin Ma Cheng-lin Zuo Chun-cheng and Wang Li-hong |
| Abstract: | |
| Keywords: | Maize starch Gelatinization Rheology High pressure |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《农业工程学报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《农业工程学报》下载免费的PDF全文 | |