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| 几种蔬菜干态密饯制作技术 | |
| 作者姓名： | 王迪轩 何咏梅 |
| 作者单位： | 湖南益阳市赫山区蔬菜科学研究;湖南益阳市赫山区种子公司 |
| 摘 要： | 蔬菜干态蜜饯加工技术,制作工艺简单,操作容易,大小规模均能生产,特别适宜于开展多种经营,对开发新产品,增加就业渠道有着重要的意义.其制作工艺流程为:原料-分级整理-切分-腌坯、硬化-漂洗-硫处理-预煮-糖制-沥干糖液-干燥-上糖衣-包装、贮藏. |
| 关 键 词： | 蔬菜 干态蜜饯 南瓜脯 番茄脯 冬瓜脯 制作技术 |
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