玉米浆中植酸抗营养因子的科学处理方法

玉米浸泡是玉米加工过程中为了降低籽粒的机械强度,利于粗破碎分离胚乳与胚芽的一道工序,经浸泡后的玉米浆液,营养丰富,经适当加工处理,可作为家畜优质的植物蛋白饲料.1 营养价值玉米颗粒经浸泡处理后其球蛋白几乎全部融人浸泡浆中（约占总蛋白的27％）.另外,约有7％ ～10％可溶性物质转移到浸泡浆中,其中无机盐类可转移70％左右,可溶性无氮浸出物可转移42%左右,可溶性蛋白质可转移16％左右,还包括乳酸、植酸钙镁盐、可溶性糖类等.玉米颗粒中淀粉、脂肪、纤维素、戊聚糖的绝对量基本不变.转移到浸泡浆中的干物质约有50％是从胚芽中浸出的,浸泡形成的玉米浆有很高的营养价值（详见表1）1],如能将其进行适当深加工处理则可得到畜禽的优质植物蛋白饲料.分类号：S816.4 文献标识码：B文章编号：1005-7307（2013）06-0015-001