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| 柿饼制作新工艺 | |
| 引用本文： | 胡玉华,黄照清,陈昌民.柿饼制作新工艺[J].河南林业科技,1989(4):25-28. |
| 作者姓名： | 胡玉华 黄照清 陈昌民 |
| 作者单位： | 河南省林科所，河南省林科所，河南省林科所 |
| 摘 要： | <正> 柿饼是柿子的干制品。食之肉质如枣,味甜如饴,果香浓郁,比糖渍果脯营养丰富。我国每年生产大量柿饼,除供国内消费外还组织大批出口,深受我国人民和东南亚各国人民欢迎。我国是世界涩柿栽培最多的国家,果实主要用于加工柿饼,为柿饼生产大国。但是,由于加工技术十分古老,除个别地方外,多沿用传统的日晒方法进行干燥,时期长、投工多、优质品率低,产量、质量均不稳定,既浪费资源又影响内销和外贸。为此,我们自1983年开始列题研究 |
| 关 键 词： | 柿饼 制作工艺 加工技术 工艺流程 原料选择 贮藏工艺 去皮工序 干燥工艺 成品质量 |
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