绵羊肉与山羊肉鉴别

同样是羊肉,因羊的品种不同肉的品质也不同。鉴别绵羊肉和山羊肉可以从四个方面区分, 1.从色泽上看:绵羊肉为淡红色、红色或暗红色,断面有光泽、有颗粒感;山羊肉为红色、棕红色,切断面有光泽,颗粒感较强。 从上述可以看出,从色泽上区分是很难鉴别绵羊肉与山羊肉的,一般都是以色泽作为辅助判断。