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| UV-C结合ClO_2处理对鲜切毛竹笋的保鲜作用 | |
| 引用本文： | 黄程前,姚熔燕,杨虎清,陈惠云.UV-C结合ClO_2处理对鲜切毛竹笋的保鲜作用[J].安徽农业科学,2013(28). |
| 作者姓名： | 黄程前 姚熔燕 杨虎清 陈惠云 |
| 作者单位： | 浙江农林大学农业与食品科学学院;宁波市农业科学研究院; |
| 基金项目： | 宁波市农业重大(重点)择优委托科技攻关项目(2012-C10018);宁波市自然科学基金项目(2012A610134) |
| 摘 要： | 目的]研究UV-C结合ClO2处理对鲜切毛竹笋贮藏品质的影响。方法]以鲜切毛竹笋为试材,用6 kJ/m2的UV-C和100 mg/L的ClO2单独或结合处理,以未加处理的为对照,然后在0℃下贮藏6 d,对毛竹笋贮藏期间的相关指标进行测定。结果]UV-C结合ClO2处理能够有效抑制鲜切毛竹笋PAL、PPO和POD活性,减少组织中木质素的合成和丙二醛的积累,延缓组织老化;同时,还能减少水分损失,保持较好的感官品质。结论]UV-C结合ClO2处理能有效地保持鲜切毛竹笋品质。 |
| 关 键 词： | 毛竹笋 UV-C ClO 感官品质 鲜切 |
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