兴义矮脚鸡屠宰性能、肌肉品质及LPL基因表达的研究 |
| |
引用本文: | 杨恒东,王梦芝,宋莉,傅筑荫.兴义矮脚鸡屠宰性能、肌肉品质及LPL基因表达的研究[J].中国畜牧杂志,2009,45(13). |
| |
作者姓名: | 杨恒东 王梦芝 宋莉 傅筑荫 |
| |
作者单位: | 1. 江苏省家禽科学研究所,江苏扬州,225003 2. 扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州,225009 3. 贵州大学动物科学学院,贵州贵阳,550025 |
| |
摘 要: | 为了研究兴义矮脚鸡的屠宰性能、肌肉品质、肌肉氨基酸含量及LPL基因mRNA的表达情况。屠宰了14周龄同批孵出的兴义矮脚鸡100只(公、母各半)。结果表明:公、母鸡屠宰率分别为87.40%、87.97%,公鸡的活重、半净膛率、全净膛率等均极显著(P<0.01)地高于母鸡;腹脂率极显著(P<0.01)低于母鸡。公鸡肌肉的脂肪含量(1.99%)、干物质含量(26.24%)显著低于母鸡的2.37%、27.31%(P<0.05),公鸡的蛋氨酸、缬氨酸含量显著低于母鸡(P<0.05)。腹脂、皮脂、肌肉的LPL mRNA表达量有性别差异性,而且也存在肝、腹脂、皮脂、肌肉等组织差异性。综上所述,兴义矮脚鸡公鸡产肉性能较好;母鸡的风味和营养价值较高,LPL基因mRNA的表达有组织和性别差异性。
|
关 键 词: | 屠宰性能 肌肉品质 LPL mRNA表达 兴义矮脚鸡 |
本文献已被 万方数据 等数据库收录! |
|