| 5种常见野菜维生素C含量的测定 |
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| 引用本文： | 范树国,魏朔,邱璐,李国树,杨海艳,李易洲,谢美华. 5种常见野菜维生素C含量的测定[J]. 江苏农业科学, 2009, 0(4) |
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| 作者姓名： | 范树国 魏朔 邱璐 李国树 杨海艳 李易洲 谢美华 |
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| 作者单位： | 1. 楚雄师范学院化学与生命科学系,云南楚雄,675000;滇中高原生物资源开发与利用研究所,云南楚雄,675000
2. 楚雄师范学院化学与生命科学系,云南楚雄,675000 |
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| 基金项目： | 云南省中青年学术技术带头人后备人才培养计划，楚雄师范学院重点学科建设项目，楚雄师范学院学术带头人专项资助项目 |
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| 摘 要： | 本试验用滴定法测定了不同条件下云南5种经常食用的野菜中维生素C的含量.结果表明,5种野菜在常温下,维生素C含量的分别是:臭菜2 845.0 mg/kg,刺五加811.0 mg/kg,车前草231.0 mg/kg,枸杞230.667 mg/kg,灰条菜217.0 mg/kg,其中臭菜维生素C含量最高,灰条菜最低.同时,维生素C含量在沸腾条件下发生变化,其中以臭菜最明显,其维生素C含量减少2 137.333 mg/kg;车前草变化最小,其维生素C含量减少66.667 mg/kg.
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| 关 键 词： | 野生蔬菜 维生素C 含量 |
Determination of vitamin C contents in five kinds of common wild vegetables |
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