牛初乳的功能成分概述 |
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引用本文: | 孟维彬.牛初乳的功能成分概述[J].山东畜牧兽医,2019(1):77-78. |
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作者姓名: | 孟维彬 |
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作者单位: | 山东省无棣县畜牧兽医局 |
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摘 要: | 正牛初乳所含各种蛋白本身不仅具有生理活性,同时,在其大分之内部还存在许多具有生理活性的蛋白肽,在蛋白质被水解之前它们是以非活性状态隐藏在蛋白质分子中,当蛋白质被水解后,这些肽的活性被释放出来。自从1979年Brant从牛乳β-酪蛋白的水解物中分离出β-阿片样肽至今,已经从牛乳酪蛋白的水解中发现了多种活性肽,例如:阿片样肽、抗血压升高肽、酪蛋白磷酸肽、免疫多肽、抗血栓肽等。
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关 键 词: | 牛初乳 功能成分 蛋白质分子 生理活性 蛋白肽 活性状态 水解 |
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