海南五指山野生茶制得红茶和绿茶的生化品质成分 |
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引用本文: | 刘肖冰,陈冬梅,林娟.海南五指山野生茶制得红茶和绿茶的生化品质成分[J].东北林业大学学报,2019,47(4). |
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作者姓名: | 刘肖冰 陈冬梅 林娟 |
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作者单位: | 三亚航空旅游职业学院,海南·三亚,572000;三亚航空旅游职业学院,海南·三亚,572000;三亚航空旅游职业学院,海南·三亚,572000 |
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基金项目: | 海南省教育厅自然科学项目 |
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摘 要: | 以五指山茶园茶为对照,对五指山野生茶制得红茶、绿茶的主要生化品质成分茶多糖、茶多酚、茶氨酸进行分析检测,同时进行感官审评。结果表明:五指山野生红茶茶多糖、茶多酚、茶氨酸质量分数均高于五指山茶园红茶,生化品质优异,且茶汤油亮、滋味甘甜浓醇、香气持久,有奶蜜香,具备优质红茶特性。五指山野生绿茶茶多酚、茶氨酸质量分数高于五指山茶园茶;茶多糖质量分数低于茶园茶,但因茶氨酸质量分数较高,弥补了茶多糖质量分数低的不足;茶汤鲜爽、甘甜,带花香气且香气持久,具备优质绿茶特性。五指山野生茶制得的红茶和绿茶,感官审评均高于对照。
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关 键 词: | 野生茶 生化品质成分 茶叶感官审评 海南五指山 |
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