| 短波紫外线处理对牛角椒果实保鲜效果及生理指标的影响 |
| |
| 引用本文： | 杨 华,尹明安,于巧平.短波紫外线处理对牛角椒果实保鲜效果及生理指标的影响[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2011,39(8):147-152. |
| |
| 作者姓名： | 杨 华 尹明安 于巧平 |
| |
| 作者单位： | 湘潭大学 化工学院;湘潭大学 化工学院;湘潭大学 化工学院 |
| |
| 基金项目： | 湘潭大学自然科学基金项目（09XZX11）；2010年度湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划立项；湘潭大学博士科研启动项目（09QDZ24）；湖南省教育厅项目（10C1274） |
| |
| 摘 要： | 【目的】探讨短波紫外线(UV-C)采后处理对牛角椒果实感官品质、营养品质和生理指标的影响,为牛角椒的短期贮运保鲜提供技术指导。【方法】以牛角椒"大果99"为试材,以波长254 nm普通紫外杀菌灯为辐射源,分别照射350,450,500 s,即辐射剂量分别为0.7,0.9,1.0 kJ/m2辐照牛角椒果实,以不照射为对照(CK),室温下(25℃左右)贮藏21 d,筛选最佳辐射剂量;在此基础上,采用最佳剂量对牛角椒果实进行辐射处理,测定贮藏过程中牛角椒果实的可溶性固形物、Vc含量、叶绿素含量、呼吸速率、相对电导率、丙二醛含量以及保护酶活性。【结果】控制牛角椒果实腐烂和失重的最佳UV-C处理剂量为0.9 kJ/m2,与对照相比差异显著。0.9 kJ/m2UV-C处理的牛角椒果实在贮藏15 d后,可溶性固形物含量显著高于对照,Vc含量极显著高于对照;0.9 kJ/m2UV-C处理可有效保持牛角椒果实叶绿素含量,抑制呼吸速率和细胞膜透性的增大,减少MDA的积累;贮藏期内0.9 kJ/m2UV-C处理果实的SOD、POD和CAT活性均明显升高。【结论】0.9 kJ/m2UV-C处理可以有效地延缓牛角椒果实的采后衰老进程,保持果实品质。
|
| 关 键 词： | 牛角椒 短波紫外线 生理指标 贮藏品质 营养品质 |
| 收稿时间： | 2011/1/19 0:00:00 |
Effects of UV-C on ox horn pepper fruit shelf-life and its post-harvest physiology mechanism |
| |
| YANG Hua,YIN Ming-an,YU Qiao-ping,LI Wen-xue.Effects of UV-C on ox horn pepper fruit shelf-life and its post-harvest physiology mechanism[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2011,39(8):147-152. |
| |
| Authors: | YANG Hua YIN Ming-an YU Qiao-ping LI Wen-xue |
| |
| Institution: | YANG Hua,YIN Ming-an,YU Qiao-ping,LI Wen-xue(College of Horticulture,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | ox horn pepper fruit UV-C physiological index storage quality nutritional quality |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《西北农林科技大学学报(社会科学版)》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《西北农林科技大学学报(社会科学版)》下载免费的PDF全文 |
|
