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| 蜂蜜中的微生物污染及控制 | |
| 引用本文： | 张金振,赵静.蜂蜜中的微生物污染及控制[J].中国养蜂,2006,57(9):30-30. |
| 作者姓名： | 张金振 赵静 |
| 作者单位： | 中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093 |
| 摘 要： | 1蜂蜜中微生物污染的来源 微生物是一群肉眼看不见的生物，主要包括真菌（酵母和霉菌）、细菌、病毒及原生动物等。有的微生物对人类是有益的，但许多微生物除能引起动植物病害外，还能引起毛皮、木材、食品等的腐烂变质。同样，蜂蜜有些微生物也能导致其腐败，有的甚至人食用后会中毒。随着人们对食品安全的日益关注，以及蜂蜜在食品、医药、化妆品等领域的广泛应用，蜂蜜中的微生物污染受到普遍重视。常规的微生物消毒方法难以保证不破坏蜂蜜有效成分。 |
| 关 键 词： | 微生物污染 蜂蜜 控制 食品安全 原生动物 植物病害 有效成分 消毒方法 化妆品 肉眼 |
Microbe contamination in honey and its control |
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