| 葡萄新品种华葡1号酿酒工艺研究 |
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| 引用本文： | 佟 伟,王海波,王文辉,姜修成.葡萄新品种华葡1号酿酒工艺研究[J].保鲜与加工,2015,15(1):39-41. |
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| 作者姓名： | 佟 伟 王海波 王文辉 姜修成 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院果树研究所;中国农业科学院果树研究所;中国农业科学院果树研究所;中国农业科学院果树研究所 |
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| 基金项目： | 国家农业科技成果转化资金项目（2013GB23260578） |
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| 摘 要： | 采用正交试验方法,研究葡萄新品种华葡1号的酿酒工艺。确定华葡1号葡萄的最佳酿酒工艺参数为:酵母添加量1%,发酵温度25~27℃,发酵时间8 d,在此工艺条件下生产的葡萄酒酒体呈宝石红色、澄清透明,果香浓郁,余香绵长,醇和爽口。说明华葡1号是一种理想的葡萄酒原料。
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| 关 键 词： | 华葡1号 加工工艺 葡萄酒 |
Study on the Process of Fermented Wine by a New Grape Cultivar Huapu 1 |
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| TONG Wei;WANG Hai-bo;WANG Wen-hui;JIANG Xiu-cheng.Study on the Process of Fermented Wine by a New Grape Cultivar Huapu 1[J].Storage & Process,2015,15(1):39-41. |
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| Authors: | TONG Wei;WANG Hai-bo;WANG Wen-hui;JIANG Xiu-cheng |
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| Institution: | TONG Wei;WANG Hai-bo;WANG Wen-hui;JIANG Xiu-cheng;Institute of Pomology,Chinese Academy of Agricultural Sciences; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Huapu 1 processing technology wine |
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