|
|||||
|
|
| 大鲵脂肪组织分布及其理化特性 | |
| 引用本文： | 李林强,昝林森,田万强,李志成,孟 嫚.大鲵脂肪组织分布及其理化特性[J].西北农业学报,2010,19(2):7-10. |
| 作者姓名： | 李林强 昝林森 田万强 李志成 孟 嫚 |
| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,动物科技学院,陕西杨凌712100;陕西师范大学,食品工程与营养科学学院,西安710062 2. 西北农林科技大学,动物科技学院,陕西杨凌712100 3. 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西杨凌712100 4. 陕西师范大学,食品工程与营养科学学院,西安710062 |
| 基金项目： | 西北农林科技大学"拔尖人才支持计划"，西北农林科技大学"校内推广专家支持计划" |
| 摘 要： | 从大鲵的尾部开始,每隔1 cm切取大鲵肉块,观察其脂肪组织分布;通过石蜡切片、HE染色后观察脂肪细胞;通过流变仪测定大鲵脂肪粘度;通过气相色谱/质谱联用技术分析大鲵脂肪的脂肪酸组成。结果表明,大鲵脂肪主要集中于尾部2/3处至尾尖,尾部2/3处至尾鳍部脂肪含量显著减少,尾鳍部只存在极少量的皮下脂肪;脂肪细胞有较强的流动性,易变形、易碎;脂肪具牛顿流体特性,粘度为0.0289Paos;大鲵脂肪主要含13种脂肪酸(C18:124.2%,C16:015.4%,C16:113.7%,C18:28.2%,C20:56.7%,C18:34.5%,C22:64.3%,C14:13.0%,C18:02.8%,C22:52.6%,C20:42.2%,C17:02.0%,C17:11.9%)。 |
| 关 键 词： | 大鲵 脂肪组织分布 理化特性 |
Adipose Tissue Distribution and Physical and Chemical Properties of Andrias davidianus |
|
| LI Linqiang,ZAN Linsen,TIAN Wanqiang,LI Zhicheng,MENG Man.Adipose Tissue Distribution and Physical and Chemical Properties of Andrias davidianus[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2010,19(2):7-10. | |
| Authors: | LI Linqiang ZAN Linsen TIAN Wanqiang LI Zhicheng MENG Man |
| Abstract: | Andrias davidianus flesh was cut every other 1 cm from the tail end;and adipose tissue distribution was explored;and fat cells were observed via paraffin-dyed section;and fat viscosity was measured by rheometer;and fatty acids were analysed with GC6890N/MSD5973N.The results showed the Andrias davidianus fat mainly concentrate on two thirds of the tail to tail top;and the fat content is markedly decrease from two thirds of the tail to tail fin;and there is little subcutaneous fat on the tail fin;and the fat ... |
| Keywords: | Andrias davidianus Adipose tissue distribution Physical and chemical properties |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《西北农业学报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《西北农业学报》下载免费的PDF全文 | |